很多朋友好奇，為什麼我們要命名為「Pasadena」呢？源頭，是來自於美國洛杉磯東北角，一個叫做「Pasadena」的美麗小鎮。
那裡有一年一度的玫瑰花車遊行，全美最頂尖的藝術學校之一，還有收藏了莫內、梵谷、塞尚、畢卡索等大師作品的「Norton Simon Museum」，甚至許多知名的運動家、政治家、藝術家、演員、作家...等，都來自於這個文化歷史悠遠的城市。
當我們於2000年要設立第一家餐廳時，腦海裡立即浮現的，就是「Pasadena」之於美麗歡愉的氛圍，之於人文藝術的精神，都契合了我們對於美好生活的主張。
「Pasadena」在古印度語的意思是「山谷裡的皇冠」！
而「帕莎蒂娜」呢？
深自期許，是您心目中最美麗的皇冠！

「有些堅持，從拒絕開始」
不用機器，純天然手感的。

我們相信最複雜而聰明的是人而非機器，面對不斷在時間、溫度中變化而考驗重重的美食創作，更需要憑經驗而累積的手感，和細膩而精準的智慧掌握，才能成就出件件充滿生命力的作品。
並且不添加防腐劑去延長食物的壽命，我們願意多花點時間與精力，研究出如何展現最自然的美味，尊重食物應有的生命循環。
寧願多花成本，多些等待，期待更多人和我們一起發現自然、享受健康。